▲蘇怡瑄營養師建議，癌友平時可多攝取富含膳食纖維的蔬菜，像白蘆筍經水煮後再淋上特製醬汁，就是一道清爽且適合癌友的料理。（圖／新光醫院提供）罹患大腸癌多年的豬哥亮，本（5）月15日死於肝衰竭，大腸癌第9度登上發生人數最多的癌症榜首，一年新增個案超過1萬5000多人。新光醫院蘇怡瑄營養師提醒，常吃高糖、低纖維、高脂肪等加工食品，恐增加肥胖症及罹癌的風險，火腿、培根、臘腸應少碰為妙。
蘇怡瑄指出，大腸癌人數眾多，且有年輕化趨勢，燒烤則是年輕人罹患大腸癌的原因之一，許多人喜歡至碳烤店、燒烤店用餐，平常又少吃青菜蔬果，增加腸癌風險。
至於蔬菜、水果和高纖食品，例如全麥穀類及豆類，則可以防止罹患口腔癌、胃癌和大腸癌等多種癌症，還有助於防止體重增，減少肥胖症，但國人攝取量卻嚴重不足。
為此，新光醫院營養課特別針對癌症病友的特殊性需求，設計抗癌料理，透過精緻的烹調，將新鮮的食材化身為吸引癌友喜愛的料理，也讓民眾瞭解哪些食材可做成抗癌料理，並能促進食慾、補充營養。
抗癌料理的第一個特色是「五彩色澤」，色香味俱全，刺激食慾，含五大類食物，充足熱量及三大營養素，滿足癌症病友的營養所需。其次為「豐富蛋白質」，可以補充體力、預防肌少症。
第三為「富含膳食纖維」，平常多吃白蘆筍、五穀類、菇類、南瓜、青花菜等豐富纖維食物，降低大腸癌、食道癌風險；第四「種富含植化素」，多樣顏色蔬果含不同植化素，可抗氧化、防癌，降低食道、口腔、咽喉、肺、胃癌等發生率。
新光醫院院長侯勝茂指出，癌友須接受化療、放療等多種治療，承受眾多副作用之苦，往往食慾不佳，體重直掉，必須加強營養攝取，才能與癌症長期抗戰。【本文經《健康傳媒》授權刊登】
文章截自NOWnews 今日新聞網 抗癌料理大公開兼顧癌友食慾與營養
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